L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Il Re Pazzo” di Terre di Leone è una riuscita interpretazione contemporanea e dinamica del re dei vini veronesi. Nato dal talento e dalla sensibilità enologica di Chiara e Federico, questo rosso si distingue per uno stile più disinvolto, diretto e accessibile, pur rimanendo saldamente ancorato ai canoni dell’eccellenza artigianale. La cantina ha saputo creare un Amarone che incanta fin dal primo assaggio grazie alla polpa succosa del frutto, magistralmente sostenuta da una sorprendente vena di freschezza che ne rende la beva scorrevole, appagante e mai opulenta.
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Le vigne affondano le radici nel comune di Marano di Valpolicella a circa 420 metri di altitudine, adagiate su terreni collinari vocati che beneficiano di un’eccellente esposizione solare e di una costante ventilazione. Il classico blend territoriale – Corvina (40%), Corvinone (30%), Rondinella (20%) e Oseleta (10%) – viene vendemmiato con rigore a mano e sottoposto a un appassimento naturale in fruttaio di circa 110 giorni. La vinificazione attenta a gravità e il successivo affinamento di ben 36 mesi in grandi botti di rovere francese da 25 ettolitri permettono al vino di guadagnare pienezza e rotondità, preservando tuttavia la purezza aromatica dei singoli vitigni.
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Nel calice si presenta con una tonalità rosso rubino carico, arricchita da caldi e profondi riflessi granato. Al naso effonde un bouquet nitido, pulito e generoso: i profumi di piccoli frutti di bosco come ribes nero e lampone si fondono a note succose di ciliegia matura e marasca in confettura. In seconda battuta si aprono eleganti sentori floreali di viola mammola, petali di rosa e iris selvatico, completati da soffi speziati di cannella, tabacco dolce e una rinfrescante sfumatura agrumata di bergamotto. Al palato il sorso è pieno, morbido e vellutato: i tannini maturi sono perfettamente levigati e bilanciati da una piacevole spalla sapida e fresca che dona slancio e pulizia gustativa. Il finale è armonico, persistente e carico di ricordi fruttati.

La raccolta viene svolta rigorosamente a mano con selezione dei grappoli disposti in piccoli plateaux da 5 kg, avviati a un appassimento naturale in fruttaio per circa 110 giorni. Segue una macerazione prefermentativa a freddo in vasche di acciaio inox per 7-9 giorni e una successiva fermentazione alcolica lenta a temperatura controllata. Il vino matura per circa 36 mesi in botti di rovere francese da 25 ettolitri, per poi completare il proprio affinamento in bottiglia borgognotta per almeno 8 mesi prima della definitiva immissione sul mercato.

La raffinata struttura unita alla vitalità gustativa rende "Il Re Pazzo" un vino versatile a tavola, capace di accompagnare con grazia preparazioni ricche di carne e formaggi saporiti. È magnifico con primi piatti di terra come lasagne tradizionali al forno, paste fresche al ragù d'anatra o risotti ai fegatini. Trova un'intesa perfetta con carni rosse alla griglia, tagliate di manzo, saporiti arrosti di vitello, brasati e stufati in umido, oltre a piatti a base di selvaggina da pelo. Accompagna splendidamente taglieri di salumi e formaggi a pasta dura di media e lunga stagionatura.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno un'ora prima del servizio.