Tenuta Cavalier Pepe Opera Mia Taurasi DOCG si presenta di colore rosso rubino intenso e profondo con riflessi granati.
Al naso spicca una trama complessa di frutti rossi e frutti di bosco maturi, amarena e mirtillo, completandosi con note floreali di viola e rosa appassita. Seguono, sullo sfondo, note balsamiche e speziate che ricordano il caffè e il cioccolato.
Al palato risulta complesso, ampio, equilibrato e di buona mineralità. La sua struttura è possente e viene sostenuta da una trama tannica fine ed elegante.
Il sorso chiude con un finale intenso, richiamando tutte le note fruttate e speziate.
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Opera Mia Taurasi, prodotto dalla Tenuta Cavalier Pepe, è un vino rosso ottenuto da uve Aglianico in purezza provenienti dai cru aziendali Carazita, Pesano e Brussinera, situati sulle colline dei comuni di Luogosano e Sant’Angelo all’Esca (Avellino), territori estremamente vocati per la produzione del Taurasi DOCG.
Il terreno, di natura argilloso-calcarea con elementi vulcanici, conferisce al vino particolari note minerali e sapide.
Ne risulta un rosso di grande complessità e struttura, con elevato potenziale di invecchiamento.

Vendemmia manuale a completa maturazione e cernita dei migliori grappoli.
Le uve, immediatamente trasportate in cantina, vengono selezionate e diraspate, poi macerate a freddo per qualche ora.
Segue una macerazione sulle bucce per circa 20 giorni e un affinamento in barriques di rovere francese per circa 12 mesi.
Successivamente, subisce un’ulteriore periodo di evoluzione in cemento per 24 mesi e altri 12 in bottiglia.

Perfetto con filetto, costata e bistecche di vitello o manzo. Accompagna egregiamente tutte le preparazioni di carne rossa arrostita, al forno o allo spiedo, magari con salse speziate e leggermente piccanti.

Si consiglia l'apertura della bottiglia circa un'ora prima del servizio.