Tenuta Cavalier Pepe Terra del Varo Irpinia DOC si presenta di colore rosso rubino intenso di buona densità.
Al naso spiccano aromi che ricordano le more e l’amarena, anche in confettura, che si accompagnano a note leggere di pepe nero e cacao su sfondo di spezie dolci.
Al palato risulta di grande morbidezza e di buona struttura. I tannini sono eleganti e ben integrati, all’interno di un contesto di buona sapidità.
Chiude con un finale di grande persistenza, con richiami di frutti di bosco, amarene ed erbe aromatiche.
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Terra del Varo, prodotto dalla Tenuta Cavalier Pepe, è un vino rosso ottenuto da uve Aglianico e Merlot provenienti dai vigneti aziendali, situati sulle colline dei comuni di Luogosano, Sant’Angelo all’Esca e Taurasi (Avellino), territori estremamente vocati.
Il terreno, ricco di elementi argillosi, calcarei e vulcanici, conferisce al vino particolari note minerali e sapide.
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Terra del Varo porta il nome delle terre vitate situate intorno alla cantina, nella località di Santa Vara.
Ne risulta un vino estremamente versatile, morbido e profumato.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli intorno alla metà di ottobre.
Le uve, immediatamente trasportate in cantina, vengono selezionate e pressate intere.
Il mosto fiore viene decantato a freddo.
La fermentazione alcolica avviene parte in acciaio e parte in barriques di rovere francese.
Il vino affina sulle proprie fecce fini in legno e in acciaio per circa 24 mesi e, successivamente, subisce una breve evoluzione di 6 mesi in bottiglia.

Perfetto con antipasti di salumi e formaggi, pasta con sughi di terra, carne arrostita, pizze elaborate, piatti con condimenti saporiti.