Tenuta Cavalier Pepe Santo Stefano Aglianico Irpinia Campi Taurasini DOC si presenta di colore rosso rubino intenso e luminoso.
Al naso spicca un bouquet intrigante che ricorda i piccoli frutti di bosco e le amarene, su sottofondo più complesso di spezie e liquirizia, con una lieve nota balsamica.
Al palato si dimostra di buon corpo e piacevolmente morbido, sorretto dalla freschezza e dai tannini maturi ed eleganti.
Chiude con un finale di ottima persistenza.
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Santo Stefano, prodotto dalla Tenuta Cavalier Pepe, è un vino rosso ottenuto da uve Aglianico in purezza provenienti dai vigneti aziendali situati sulle colline dei comuni di Luogosano, Sant’Angelo all’Esca e Taurasi (Avellino), territori estremamente vocati per la produzione delle uve Aglianico.
Il terreno, di natura argilloso-calcarea con elementi vulcanici, conferisce al vino particolari note minerali e sapide.
Ne risulta un rosso di ottima struttura, piacevolmente morbido e con tannini perfettamente integrati.

Vendemmia manuale a completa maturazione e cernita dei migliori grappoli.
Le uve, immediatamente trasportate in cantina, vengono ulteriormente selezionate e diraspate.
Segue una macerazione sulle bucce per circa 15 giorni e un affinamento in barriques di rovere francese per circa 12 mesi.
Successivamente, subisce un’ulteriore periodo di evoluzione in cemento per 24 mesi e altri 6 in bottiglia.

Perfetto con piatti di carne, primi e secondi a base di sughi rossi, parmigiana di melanzane, lasagne al forno e formaggi stagionati.