Le Stelle di Alberto Fiori Azienda Agricola Valdamonte si presenta di colore giallo paglierino scarico, impreziosito da un perlage fine ed elegante. Al naso offre un bouquet raffinato con note di pasticceria e crosta di pane che si intrecciano a ricordi di agrumi, spezie dolci, gheriglio di noce e fresche erbe balsamiche. In bocca dona una piacevole freschezza e una struttura equilibrata, chiudendo con una lunga persistenza che soddisfa anche i palati più esigenti.
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Prodotto da uve Pinot Nero in purezza, questo spumante metodo classico affina sui lieviti per almeno 36 mesi, acquisendo complessità e finezza. È l’espressione dell’azienda agricola Valdamonte, situata a Santa Maria della Versa, nel cuore dell’Oltrepò Pavese.

Le uve Pinot Nero vengono raccolte a mano a inizio agosto. La vinificazione prevede la pressatura soffice delle uve intere e la fermentazione del mosto fiore in acciaio a 16°C. Dopo il tiraggio primaverile, il vino rifermenta in bottiglia e riposa sui lieviti per almeno 36 mesi, acquisendo complessità e finezza.

Estremamente versatile a tavola, è ottimo come aperitivo ma possiede la struttura per accompagnare l'intero pasto. Perfetto con antipasti di pesce, risotti delicati e carni bianche.