Il Tatu Primitivo Salento IGT di Varvaglione è un rosso dal carattere forte e deciso, capace di unire l’esuberanza del frutto alla struttura vibrante delle terre pugliesi. Nel calice si presenta con un colore rosso intenso, vivacizzato da luminose e giovani unghie violacee. Al naso regala un bouquet pieno e avvolgente: profumi profondi di frutti rossi maturi si fondono armoniosamente con gradevoli ed eleganti note speziate. Al palato l’impatto è vigoroso ma perfettamente equilibrato: un sorso sapido, caldo e di bella tessitura, che si allunga in una chiusura dalla piacevole persistenza aromatica.
–
Questo vino è prima di tutto un affettuoso omaggio familiare: “Tatu” è infatti il soprannome di Angelo, il secondogenito di Cosimo e Maria Teresa Varvaglione. A forgiare la sua personalità distintiva è un blend studiato con cura, dove la generosità morbida del Primitivo salentino viene ritmata e arricchita da un 10% di Aglianico, capace di donare nerbo e tensione al sorso. Dopo la fermentazione malolattica, essenziale per ingentilirne il profilo, il vino riposa per almeno 3 mesi in tonneau di rovere francese: un passaggio in legno breve e misurato, che arricchisce la trama speziata senza mai coprire la freschezza originaria del frutto.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione con macerazione a temperatura controllata a 26/28°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene fatto affinare in tonneaux di rovere francese per almeno 3 mesi.

Tatu si rivela un alleato insostituibile per i menu di terra più saporiti. La sua struttura importante accompagna magnificamente primi piatti corposi conditi con ricchi sughi di carne, ma trova la sua vocazione ideale accanto a tagli di selvaggina, arrosti o grigliate. Perfetto anche a fine pasto, esaltato da un tagliere di formaggi ben stagionati. Un calice sincero, che porta nel mondo il volto più autentico e conviviale della famiglia Varvaglione.