Allegrini Amarone Classico della Valpolicella DOCG ha un colore rosso rubino intenso con riflessi granato, di ottima consistenza e intensità.
Al naso seduce per l’ampio bouquet, che fa ricordare frutti di bosco, ciliegie sotto spirito, prugna disidratata, spezie e i legni nobili. Si riescono anche a percepire profumi di caffè, cioccolato fondente e fiori come iris e viola, che introducono poi a sensazioni balsamiche di eucalipto, macchia mediterranea e mirto.
Al palato è caldo e avvolgente, con un corpo ricco e complesso.
I tannini sono fini e levigati, ben amalgamati con la sorprendente freschezza gustativa e il calore alcolico.

Questo Amarone è frutto della sapienza della Famiglia Allegrini, un vero classico della tradizione della Valpolicella, che riassume in sé tutte le caratteristiche storiche e del territorio.
Dopo tutte le lunghe fasi di lavorazione e affinamento ne esce un rosso ormai diventato uno dei pilastri portanti dell’enologia nazionale e internazionale.

Vendemmia e cernita manuale dei grappoli migliori nella terza settimana di settembre.
Appassimento di tutte le uve nei fruttai almeno fino a dicembre, con controlli giornalieri (calo ponderale delle uve 40/45% in peso).
Pigiatura e diraspatura delle uve, effettuata a metà gennaio.
Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata compresa tra 8 e 22°C per circa 25 giorni con rimontaggi giornalieri periodici.
Maturazione in barriques di rovere nuove per 18 mesi, per altri 7 mesi dopo l’assemblaggio e affinamento in bottiglia per circa 14 mesi prima della commercializzazione.

Tagliere di salumi, selvaggina, carne alla brace, brasati, formaggi a lunga stagionatura, piatti dai sapori agrodolci, piatti della cucina asiatica e mediorientale.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 1/2 ore prima del servizio.