Barsento Malicchia Mapicchia Primitivo Dolce Puglia IGT si apre al naso con profumi intensi di frutta fresca, prugne e fragole.
Al palato è forte, pieno e dolce, con grande vinosità, perfetto come vino da meditazione.
Grazie alla sua versatilità, si abbina bene a dolci, pasta secca, formaggi stagionati, aromatici o erborinati, soprattutto se serviti con confetture che creano un piacevole contrasto dolce-salato.
Ottimo anche con secondi di carne con salse a base di frutta.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
La macerazione dura 12/14 giorni in acciaio a temperatura controllata di 25°C, con frequenti rimontaggi allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti e allo stesso tempo ammorbidire la massa tannica.
Il vino viene successivamente affinato in vasche di acciaio per 12 mesi.
Prima dell’imbottigliamento viene filtrato, ma non stabilizzato a freddo, al fine di salvaguardare l’integrità del prodotto.
La permanenza in bottiglia prima della commercializzazione dura 6 mesi, in sale di invecchiamento completamente scavate nella roccia calcarea tipico del territorio in cui nasce.

Perfetto con i dolci, formaggi stagionati ed erborinati, ma anche con carni rosse.