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Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edizione 45 Extra Brut Franciacorta DOCG ha un colore giallo paglierino lucente, perlage fine e persistente. Al naso si apre con profumi di pesca, fiori bianchi ed agrumi, arricchiti da piacevoli note di mandorla, pasticceria e un lieve rimando erbaceo. Al palato risulta elegante, amabilmente fresco e fruttato. Il gusto è piacevole ed invita continuamente alla beva, è pulito e vivace e si estende armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta esotica. Finale di ottima persistenza.
L’edizione 43 è un assemblaggio di: 71% vini della vendemmia 2019, 26% vini di riserva del 2018, 3% vini di riserva del 2017. Vendemmia manuale delle uve e accurata selezione e classificazione. I grappoli beneficiano dell’esclusivo trattamento di lavaggio e idromassaggio chiamato “terme degli acini”, che consiste nel passaggio in tre vasche di ammollo e in un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio inox termo condizionati, nei quali rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 24 mesi, questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco: questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. La presenza di solforosa residua nella Cuvée Prestige è di circa 55 mg/litro, contro un limite massimo legale di 185 mg/litro. La concentrazione specifica è comunque indicata nel retroetichetta.
Vendemmia
Sans année
Denominazione
Franciacorta DOCG
Dosaggio
Extra Brut
Residuo zuccherino
1 g/litro
Vitigni
Chardonnay 81,5%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 17%
Gradazione
12,5%
Formato
Bottiglia 0,75L
Allergeni
Contiene solfiti
Luogo del vigneto
Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano (BS)
Consumo ideale
2022/2025
Temperatura di servizio
8/10°C
Bicchiere consigliato
Ballon Flûte
Aperitivo, antipasti di pesce, sushi e sashimi, verdure, piatti di mare leggeri come carpaccio di pesce, ma anche con formaggi freschi.
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