Il Nero d’Avola “16 Filari” di Case Alte è un rosso siciliano di forte personalità, capace di raccontare con precisione il carattere più autentico del vitigno e del territorio di Camporeale. È un vino intenso, profondo e ben definito, costruito per esprimere struttura, energia e una piacevole eleganza. La particolarità di questa etichetta è che ogni bottiglia è numerata, dettaglio che valorizza una produzione curata e riconoscibile.
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Le uve provengono da Contrada Macellarotto, nell’agro di Camporeale, da vigneti posti a circa 500 metri di altitudine su suoli collinari franco-sabbiosi con buona presenza di scheletro. Il vigneto è condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica, in un contesto che favorisce maturazioni equilibrate e una buona espressione aromatica. L’affinamento in tonneaux di rovere francese e il successivo riposo in bottiglia completano il profilo del vino con maggiore armonia e profondità.
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Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei. Al naso emergono note intense di ciliegia, mora e lampone, accompagnate da sfumature più complesse di rosmarino, tabacco e chiodi di garofano. Al palato è pieno e strutturato, con una freschezza ben bilanciata e tannini fini, setosi ma vivi, che danno slancio al sorso e ne allungano il finale. È un Nero d’Avola ricco, coinvolgente e di grande personalità.

La vendemmia è manuale e si svolge nelle prime ore del mattino, con conferimento delle uve in piccole cassette da 8 kg. Dopo la diraspatura, le uve fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio a 23°C; la macerazione dura 10-12 giorni e prevede follature manuali giornaliere per favorire l’estrazione di colore e struttura. Terminata la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni. L’affinamento prevede 8 mesi in tonneau di rovere francese e 6 mesi in bottiglia prima del rilascio.

Si abbina perfettamente con carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti saporiti. Ottimo anche con ragù, pasta al forno e piatti della tradizione siciliana più ricca. La sua struttura lo rende ideale per piatti intensi e saporiti.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 10/15 minuti prima del servizio.