Il Grillo “4 Filari” di Case Alte è un bianco siciliano autentico e riconoscibile, capace di esprimere con grande chiarezza il carattere del vitigno e del territorio da cui nasce. È un vino fresco, sapido e di bell’ampiezza, costruito per offrire immediatezza, equilibrio e una bevuta molto piacevole. La particolarità di questa etichetta è che ogni bottiglia è numerata, dettaglio che sottolinea il suo legame con una produzione estremamente curata che mira all’eccellenza.
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Le uve provengono da Contrada Macellarotto e Contrada Serpi, nell’agro di Camporeale, in una zona collinare dove i suoli franco-sabbiosi e l’altitudine aiutano il Grillo a mantenere tensione, fragranza e definizione. Il vigneto è condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica, così da rispettare al meglio l’espressività del frutto e il profilo naturale del vino. L’affinamento in acciaio contribuisce a conservarne intatta la freschezza, rendendolo coerente con uno stile pulito, diretto e territoriale.
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Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai brillanti riflessi verdolini. Al naso si apre con note di pompelmo, sambuco e fichi, che si alternano a delicati richiami di zagara e crosta di pane. Al palato è di grande ampiezza, con una buona spalla acida e una spiccata sapidità sul finale, che allunga il sorso e ne aumenta la piacevolezza. È un bianco che unisce carattere e bevibilità, con quella freschezza tipica dei Grillo ben fatti.

La vendemmia è manuale e avviene nelle prime ore del mattino, con conferimento delle uve in piccole cassette da 8 kg. Le uve intere vengono pressate sofficemente dopo poche ore dalla raccolta; dopo una decantazione statica di 24 ore, la fermentazione alcolica si svolge in acciaio a 15°C. L’affinamento prosegue sempre in serbatoi di acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C, con bâtonnage settimanali, e si conclude con 2 mesi di riposo in bottiglia prima del rilascio.

Si abbina perfettamente con antipasti di mare, crudi di pesce, primi piatti di pesce, fritture leggere, crostacei e formaggi freschi. Ottimo anche con piatti della cucina mediterranea e con preparazioni semplici ma saporite. La sua freschezza e la sua sapidità lo rendono molto versatile a tavola.