Il “326” di Castrum Morisci è un Rosato da uve Sangiovese in purezza che offre un’interpretazione fresca, invitante e alternativa di questo celebre vitigno. È un vino pensato per la convivialità, rinfrescante e dalla beva irresistibile, che si impone come il compagno ideale per spensierati momenti di condivisione.
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Un dettaglio di grande valore etico è la sua etichetta inclusiva, stampata in alfabeto braille grazie alla collaborazione con l’Unione Italiana Ciechi ed Ipovedenti per rendere le informazioni accessibili a tutti i consumatori, e impreziosita dal recente restyling grafico curato dagli artisti Roberto Montani e Chris Rocchegiani.
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Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà aziendale, radicati in un territorio marchigiano capace di esaltare in modo eccellente la componente aromatica e la naturale vivacità del Sangiovese. La delicata lavorazione a freddo e il meticoloso affinamento in solo acciaio permettono di mantenere intatta la freschezza del frutto, regalando un rosato limpido, dinamico e di grande pulizia espressiva.
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Nel calice si presenta con una veste rosa tenue e luminosa, arricchita da eleganti sfumature ramate che ricordano la buccia di cipolla. Al naso svela un bouquet intrigante, in cui delicate note di piccoli frutti rossi e agrumi si intrecciano a originali sentori vegetali e di foglia di pomodoro. Al palato entra sinuoso, morbido e dissetante, guidato da una piacevole spalla fresca che accompagna la degustazione verso un finale persistente e di profonda gratificazione.

Il processo produttivo inizia con una vendemmia rigorosamente manuale, affiancata da un’attenta cernita dei migliori grappoli direttamente in vigna. Una volta giunte in cantina e diraspate, le uve vengono sottoposte a una delicata lavorazione a freddo. Il mosto affronta una breve macerazione pellicolare per estrarre il colore desiderato, seguita da una decantazione statica. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina sempre in contenitori di acciaio sulle proprie fecce fini per un periodo di circa 6 mesi, completando il suo percorso con un breve riposo in bottiglia prima della messa in commercio.

Fresco e di grande bevibilità, questo rosato è un eccellente vino d'entrée, perfetto per accompagnare aperitivi, tapas e sfiziosi finger food. A tavola si esalta accanto a piatti della cucina di mare, rivelandosi un abbinamento perfetto per calamari fritti, crostacei e antipasti di pesce. La sua morbidezza e vivacità lo rendono un compagno ideale anche per la classica pizza.