“Magnetite” Metodo Classico Extra Brut di Cave Mont Blanc è uno spumante davvero sorprendente, capace di raccontare la Valle d’Aosta con un linguaggio essenziale, verticale e raffinato. Nasce da una viticoltura eroica che trova la sua massima espressione nel Prié Blanc, vitigno autoctono coltivato a piede franco nelle zone più alte della regione, dove il clima di montagna e le forti escursioni termiche imprimono al vino una freschezza rara e una mineralità profondissima. È un Extra Brut che unisce precisione, purezza e un carattere alpino inconfondibile.
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Le uve provengono dai vigneti di Costa del Pino, a 1800 metri di altitudine, nel comune di Cogne, in un contesto estremo e affascinante che ha contribuito a definire lo stile di questo metodo classico. Le vigne, coltivate tra rocce e pendii d’alta quota, esprimono al meglio l’anima del territorio, mentre l’affinamento nelle ex miniere di antracite, ambienti naturali sotterranei con un microclima unico, aggiunge al vino una dimensione quasi narrativa, legata alla storia mineraria della valle. Il risultato è uno spumante che parla di montagna, di roccia e di pazienza, con una personalità limpida e originale.
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Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi verdognoli, attraversato da bollicine fini e persistenti. Al naso è delicato e floreale, con note di glicine e richiami minerali. Al palato si distingue per freschezza, sapidità e una texture cremosa che ne allunga la percezione senza appesantirla. Il finale è secco, vibrante e molto pulito, perfetto per chi cerca un Metodo Classico di montagna capace di unire finezza e profondità.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli. La prima fermentazione avviene in acciaio inox, per preservare intatta la purezza aromatica del frutto. I vini base vengono imbottigliati e avviati alla rifermentazione. Il vino affina per 40 mesi sui lieviti direttamente in bottiglia, maturando lentamente e sviluppando complessità, cremosità e precisione espressiva.

Magnetite è ottimo come aperitivo ma si abbina bene anche a formaggi di media stagionatura, come il Bleu d’Aoste, oltre che a piatti di pesce e crostacei.