Fattoria Mantellassi Alì Alè Toscana IGT Passito si presenta di colore giallo aranciato, con riflessi che ricordano il rame.
Al naso si distingue per i sentori di frutti rossi maturi particolarmente intensi e piacevoli, accompagnati da note di confettura, cioccolato e spezie dolci.
Al palato risulta dolce e complesso, risultando piacevolmente denso e ricco.
Chiude con un finale lungo, persistente e armonico.
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Alì Alè è il passito della Fattoria Mantellassi, prodotto a partire da uve ALIcante e ALEatico, un’ode ai primi ettari di vigneto in cui Ezio Mantellassi fece impiantare queste due varietà.
Ne risulta un passito di nicchia e di altissima qualità, da apprezzare per i profumi particolarmente intensi e per il suo gusto dolce e ricco di sfumature.
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Ne vengono prodotte circa 1000 mezze bottiglie da 0,375L ogni anno.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Appassimento delle uve in cassette per circa 70 giorni e in un luogo ventilato e al riparo dal sole.
Eliminazione di tutti i raspi per poi procedere alla torchiatura.
Il vino ottenuto affina in piccole botti di rovere per alcuni mesi.

Ideale come vino da meditazione, si abbina perfettamente con dolci a base di cioccolato, frutta secca o con i tradizionali cantucci toscani.