Frescobaldi Pomino Pinot Nero Pomino DOC si presenta di colore rosso rubino molto luminoso, limpido e vivace.
Al naso si propone con un profilo olfattivo ampio e variegato, molto delicato: le iniziali note di frutti rossi si alternano a note di liquirizia e sentori ematici, chiudendo con una delicata speziatura che ricorda la cannella e il cacao.
Al palato risulta fresco, elegante e misurato, con un tannino ben integrato che regala un finale succoso e persistente.
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Pomino Pinot Nero è un rosso che gioca su eleganza ed armonia, espressione di un vitigno internazionale che racchiude in sé l’unicità di questo territorio ad est di Firenze.
Subisce un affinamento minimo di 12 mesi in barriques di rovere francese e successivamente in bottiglia, contribuendo a delinearne l’eleganza e tutte le peculiarità tipiche del vitigno.

I grappoli di Pinot Nero, una volta vendemmiati, sono stati fermentati in tini troncoconici di rovere da 60 hl, ad una temperatura controllata e, soprattutto nelle prime fasi, con follature manuali che favoriscono la giusta estrazione dalle bucce di antociani e polifenoli.
Il tempo di macerazione è stato di due settimane complessive.
Alla fermentazione alcolica ha fatto seguito la fermentazione malo-lattica in barriques di rovere francese.
Il Pinot Nero ha proseguito la maturazione in barriques per altri 12 mesi. L’ulteriore periodo in bottiglia, prima di poterlo degustare, ne ha completato il percorso qualitativo.

È perfetto in accompagnamento a primi piatti con ragù di carne, risotti e preparazioni a base di carne come arrosti e selvaggina in umido.