Gorgo Summa Custoza DOC Superiore si presenta con un colore giallo paglierino intenso tendente all’oro.
Al naso spiccano profumi mediterranei che ricordano fiori d’arancio, rose e gelsomino, frutti tropicali maturi e pesca per evolvere poi verso una parte vanigliata.
Al palato risulta ampio, vivace e particolarmente sapido e minerali, con una morbidezza sostenuta dalla freschezza.
Di grande eleganza, chiude con un finale di ottima persistenza, con notevoli richiami aromatici, soprattutto di frutta tropicale.
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Il Custoza Superiore Summa, prodotto dalla cantina Gorgo, è un tributo ai vigneti storici aziendali siti in Sommacampagna, che interpretano ed esprimono con grande vigore tutte le caratteristiche del Custoza Superiore.
La vendemmia è tardiva e si protrae verso la seconda settimana di Ottobre, per ottenere una maggiore maturazione fenolica, concentrando quindi zuccheri e aromi.
Nasce da uve Garganega, Cortese (Bianca Fernanda) e altre varietà a bacca bianca consentite dal disciplinare, tutte coltivate in regime Biologico.
Risulta infatti essere un bianco di buona complessità e di grande vocazione gastronomica, caratterizzato da continui richiami fruttati, sapidi e aromatici.
Il tempo, soprattutto in questa versione “superiore”, gli permetterà di evolvere, esprimendo con determinazione la piena struttura e le note minerali.

Vendemmia manuale tardiva dopo la prima o la seconda settimana di ottobre e cernita dei migliori grappoli.
Pressatura soffice di tutte le varietà di uva, fermentazione in acciaio a freddo con lunga sosta sulle fecce fini fino a maggio.
Affinamento in acciaio per 5/6 mesi, per poi terminare in bottiglia per un ulteriore lungo periodo.

Perfetto con tutti i primi piatti di pasta fresca della tradizione mediterranea, carni bianche, prosciutto crudo, formaggi mediamente stagionati. Ottimo con crostacei, carpacci o piatti di pesce più complessi.