Case Alte 12 Filari Sicilia DOC Cataratto ha un colore giallo paglierino brillante pervaso da qualche sfumatura verdolina.
Al naso accattivanti sensazioni di agrume siciliano, scorza di limone, pompelmo rosa, frutti a polpa bianca come pesca e pera, e chiare sfumature floreali di zagara, camomilla e fieno.
A seguire ricordi minerali ed erbe aromatiche. In chiusura un sentore di mentuccia fresca.
Il sorso è pieno, equilibrato e ricco. Al palato si denota una piacevole freschezza, marcata da una vena salina che si allunga con ritorni che richiamano le note fruttate rilevate in precedenza all’olfatto.
Armonico ed equilibrato, caratterizzato da una buona struttura che sostiene una vibrante freschezza e un finale piacevolmente lungo e sapido. Particolarmente interessanti le sensazioni marine e di agrumi siciliani freschi.

Il Cataratto 12 Filari di Case Alte è un vino fortemente rappresentativo del varietale utilizzato, che si esprime al massimo delle proprie potenzialità aromatiche.

Vendemmia manuale in cassette da 8 Kg alle prime ore del mattino.
Pressatura soffice entro poche ore dalla raccolta, fermentazione dopo 24 ore di decantazione a temperatura controllata di 15°C con l’ausilio di lieviti selezionati.
Affinamento in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C costanti con bâtonnage settimanali.
Riposo in bottiglia per almeno 2 mesi prima della commercializzazione.

Prodotto in sole 6933 bottiglie numerate a mano per l’annata 2020.

Aperitivo, a tutto pasto, perfetto con un Palamito con olive e capperi di Pantelleria, piatti di pesce