Guiborat Prisme.18 Champagne AOC Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut ha un colore giallo paglierino, luminoso e cristallino, che si completa con un’elegante, finissima e infinita catena di bollicine.
Al naso sprigiona aromi fragranti e avvolgenti di frutta a polpa bianca, agrumi, una parte floreale e un tocco di “grassezza” dato dalla nocciola, senza dimenticarsi delle splendide sensazioni minerali.
Al palato è cremoso e morbido, grazie alle bollicine soffici e carezzevoli. Sa coniugare alla perfezione matericità e freschezza, concretezza ed eleganza, complessità ed espressività.
Di ottima bevibilità e appagamento dei sensi.
Chiude con un finale entusiasmante e pieno, che ripropone mineralità e note iodate.

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Prisme.18 rappresenta il cavallo di battaglia della piccola Maison Guiborat, uno Champagne di grande rigore, pura e rara espressione dello Chardonnay.
È ottenuto a partire da uve Chardonnay in purezza, coltivate in quattro distinte parcelle situate nella Côte des Blancs, tutte classificate Grand Cru: Cramant, Les Bergeries; Chouilly, Le Mont Aigu e Les Caurés; Oiry, Gros Mont.
Per produrlo viene utilizzato solo mosto fiore e la vendemmia di base è la 2018 (92%), con aggiunta di vins de reserve del 2016 e 2017.
L’affinamento prolungato sui lieviti di circa 48 mesi conferisce maggiore complessità.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima pigiatura (mosto fiore).
La fermentazione alcolica, della durata di sette mesi sulle fecce, viene svolta in parte in acciaio (96%) e in parte in barrique di rovere francese da 400 litri (4%).
La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica.
Tirage nell’aprile 2019, affinamento in bottiglia sui lieviti per minimo 48 mesi, dégorgement a novembre 2022. Seguono ulteriori 6 mesi di riposo in cantina dopo il dégorgement.

Piatti di pesce delicati, caviale, molluschi e crostacei, sushi e sashimi, portate a base di verdure. Ottimo anche in accompagnamento alle carni bianche, formaggi a lunga stagionatura come Pecorino, Bitto e Parmigiano Reggiano.