Marziano Abbona Cinerino Langhe DOC Viognier ha un colore giallo paglierino intenso, con lievi riflessi verdolini brillanti.
Al naso spiccano note estremamente intriganti, formando un profilo olfattivo unico ed inimitabile. Sensazioni di grande piacevolezza come salvia, rosmarino, miele di acacia e albicocca si succedono, formando un corredo complesso.
Al palato è pieno e morbido, in cui si trova una cremosità e una trama quasi “oleosa”.
Particolarmente generoso e vellutato, ben bilanciato ed armonioso, con ritorni di frutta e spezie.
La pienezza non stanca mai il palato, grazie ad una sorprendente acidità e all’eleganza finale.

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Il Cinerino, ottenuto da uve Viogner e figlio di dell’intuito e dell’azzardo di Marziano Abbona, fra i primi a credere al potenziale di questo vitigno nella zona di Dogliani oltre 30 anni fa, si presenta in questo 2021 con la stoffa delle grandi annate.
L’affinamento in botti di acacia contribuisce a creare un complesso olfattivo aromatico entusiasmante e a renderlo particolarmente morbido e sorprendente in bocca.
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Il nome “Cinerino” deriva dall’airone cenerino, che ogni tanto fa tappa nel laghetto dove si affacciano le vigne, situate in prossimità della cantina.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Diraspa-pigiatura e macerazione pellicolare per 36 ore a 12°C con impiego di CO2. Svinatura e pressatura soffice, decantazione statica e travaso in botti da 225 litri (acacia e rovere francese) con inoculo di lieviti selezionati; segue la fermentazione alcolica a temperatura di cantina: durata 26 giorni.
Batonnage giornalieri fino al termine della fermentazione alcolica. Affinamento sui lieviti per 5 mesi, durante i quali si ripetono i batonnage settimanalmente.

La fermentazione malolattica non viene svolta.

Gli abbinamenti possibili sono innumerevoli: dai piatti freschi estivi, a carni bianche o formaggi molto stagionati.