Marziano Abbona Papà Celso Dogliani DOCG ha un colore rosso rubino intenso.
Al naso spiccano gli aromi intensi di frutta rossa e scura come ciliegia, lampone e prugna, con un profilo ricco e sfaccettato. Presenti anche numerosi richiami florali di lavanda e note fresche di menta.
Al palato è ampio e strutturato, un rosso davvero armonico ed equilibrato, dove una leggera acidità e una discreta componente tannica sono avvolte da una polpa fruttata.
Chiude con un finale ampio e lungamente persistente.
–
Questo Dogliani rappresenta una delle massime espressioni del Dolcetto, vitigno autoctono della zona delle Langhe, in Piemonte.
È il rosso perfetto degli amanti dei vini rossi piacevoli, fruttati e fragranti, dal carattere più immediato e armonioso.
Perfetto già da giovane, può evolvere in cantina per parecchi anni.
Nella zona storica di Dogliani raggiunge la massima espressività, grazie alla loro ricchezza aromatica.
–
L’etichetta è dedicata a Celso Abbona, padre di Marziano, in segno di riconoscenza e per siglare una continuità tra generazioni di produttori di grandi vini piemontesi.
Le barbatelle di Dolcetto da cui nasce Papà Celso sono state impiantate da Celso Abbona nel vigneto Doriolo ed hanno raggiunto ormai i 60 anni di età: esse garantiscono frutti di grande qualità e concentrazione.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica spontanea, a mezzo di lieviti indigeni, a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 28-30°C; durata 25 giorni.
Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in cemento ed argilla. Stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica.
Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica.
Affinamento in vasche di cemento ed argilla sino all’imbottigliamento. Riposo in bottiglia a temperatura costante di 14°C per tre mesi prima della commercializzazione.

Adatto ad accompagnare primi piatti al ragù, carni bianche e formaggi di media stagionatura.