Il “Bianco di Nera” è il vino frizzante bianco simbolo dell’Azienda Agricola Milazzo: una bollicina giovane, fresca ed estremamente conviviale, pensata per offrire un approccio immediato e piacevole fin dal primo sorso. Questo blend biologico nasce dall’accurata unione tra i vitigni autoctoni siciliani (Inzolia e Nero Cappuccio vinificato in bianco) e l’internazionale Chardonnay. Le uve vengono coltivate in diverse aree della Contrada Fondirò, su terreni argillosi e franco-limosi che conferiscono grande ricchezza aromatica. Dopo una prima fermentazione e un breve passaggio in acciaio, il vino rifermenta in autoclave secondo il Metodo Martinotti (Charmat corto): è proprio questa lavorazione a regalare al Bianco di Nera la sua inconfondibile impronta, esaltando la morbidezza, l’esplosività dei profumi e garantendo un perlage vivace e stuzzicante.
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Nel calice si presenta con un bel colore giallo paglierino carico, attraversato da luminosi riflessi verdolini e da una bollicina briosa. Il naso è ricco, intenso e schietto: si apre con fragranti note di frutta gialla tropicale (ananas e pesca), mela verde e pera, per poi lasciare spazio a eleganti sfumature floreali di tarassaco e dolci accenni di miele d’acacia. Al palato il sorso è leggero, cremoso e scattante, guidato da una delicata acidità e da un’ottima sapidità che incentivano la beva, chiudendo con un finale armonioso e fruttato.

Vendemmia manuale dello Chardonnay a fine agosto, mentre Inzolia e Nero Cappuccio a metà settembre.
Pigia-diraspatura e pressatura delle uve sottovuoto. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti vengono travasati e fermentati a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio. Il vino matura in acciaio con il Metodo Charmat Corto, a cui segue un breve periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Grazie alla sua straordinaria versatilità, è il compagno perfetto per aperitivi informali, stuzzichini, crudi di mare, primi piatti leggeri e delicate preparazioni a base di carni bianche.