Il “Maria Costanza Rosso Riserva” è il culmine di decenni di rigorosa ricerca agronomica ed enologica dell’Azienda Agricola Milazzo: un Nero d’Avola in purezza di straordinaria eleganza, nato per affiancare il celebre Duca di Montalbo ai vertici della produzione aziendale. Questo vino biologico proviene da un minuscolo e prezioso cru isolato all’interno della storica Contrada Milici, un altopiano marnoso e fortemente calcareo. Qui, viti selezionate di oltre 40 anni d’età vengono sottoposte a diradamenti estremi (la resa è di soli 800 grammi per pianta) per concentrare al massimo il corredo aromatico e polifenolico dei grappoli. Dopo una raccolta manuale e una meticolosa selezione acino per acino, la fermentazione si protrae con una lunga macerazione di 30 giorni. Il vino matura poi per 24 mesi in pregiate barrique di rovere, seguiti da un anno in acciaio e da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno due anni. Le bottiglie, numerate e sigillate a mano con ceralacca, custodiscono un rosso dall’immenso potenziale di invecchiamento, stimato in oltre 20 anni.
La produzione del Maria Costanza Rosso Riserva 2019 è di sole 11.508 bottiglie e 634 magnum.
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Nel calice si presenta con una veste rosso rubino cupo, profonda e quasi impenetrabile. Il quadro olfattivo è di grande spessore e complessità: si apre con intriganti speziature di pepe verde e bacca di cacao cruda, per poi sprigionare la freschezza dei piccoli frutti rossi, come mirtillo e ribes, e chiudere con leggere ed eleganti note tostate che richiamano l’incenso. Al palato il sorso è pieno, intenso e incredibilmente avvolgente. Il tannino, deciso e ricco, è di finissima fattura e si integra perfettamente con una freschezza di fondo che garantisce grande bevibilità e una persistenza memorabile.

Vendemmia manuale in piccole cassette nel mese di ottobre, con accurata selezione dei grappoli direttamente in vigna.
Una volta giunta in cantina, l’uva viene ulteriormente selezionata a mano, sgranellata e trasferita in vinificatori orizzontali e verticali: qui il mosto, dopo una lunga macerazione sulle bucce di 30 giorni, completa la fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica si svolge parzialmente in barriques di rovere e parte in serbatoi d’acciaio.
La maturazione ha luogo in barriques di rovere francese per una durata di 24 mesi, a cui segue un periodo di 12 mesi in acciaio e un ulteriore riposo in bottiglia per 24 mesi.

È il compagno d'elezione per arrosti di carne importanti, selvaggina da piuma e da pelo, e formaggi a lunga stagionatura.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 10/15 minuti prima del servizio.