Il “Milazzo Classico” Brut è l’espressione più sincera del terroir siciliano di Campobello di Licata, una bollicina Metodo Classico dal profilo spiccatamente mediterraneo, biologica e di grande eleganza. Questo spumante storico dell’Azienda Agricola Milazzo, prodotto per la prima volta nel 1997, nasce dal sapiente assemblaggio di Inzolia e Chardonnay, coltivati all’interno delle prestigiose Terre della Baronia. Le uve, raccolte rigorosamente a mano e pressate a grappolo intero, provengono da tre diverse contrade aziendali (Fondirò, Ninotta e Arena Nuovo) caratterizzate da suoli morfologicamente vari, dalle argille nere fortemente minerali alle marne bianche calcaree. Dopo la prima fermentazione in acciaio, la cuvée rifermenta in bottiglia, riposando pazientemente sui propri lieviti in catasta per almeno 24 mesi. Una lavorazione meticolosa che preserva la spinta fresca e la vena aromatica delle uve, valorizzando al massimo l’identità territoriale siciliana.
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Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino tenue, attraversato da brillanti riflessi verdolini, e un perlage fine, persistente e raffinato. Il bouquet è generoso, sottile e intrigante: si apre con fresche sensazioni di agrumi verdi, per poi virare verso delicate note floreali, cenni di erbe aromatiche e i classici sentori di pasticceria derivanti dalla sosta sui lieviti. Al palato il sorso è verticale, fresco e snello, caratterizzato da un corpo delicato e da una spiccata sapidità che garantisce pulizia e persistenza.

Vendemmia manuale dello Chardonnay nella prima metà di agosto e dell’Inzolia nella prima metà di settembre.
Pressatura soffice delle uve a grappolo intero, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento delle basi spumante in serbatoi d’acciaio.
Presa di spuma con seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta della liquor de tirage. Riposo sui lieviti per almeno 24 mesi, secondo le regole del Metodo Classico

Estremamente versatile a tavola, è un aperitivo eccellente, ideale in accompagnamento a crudi di pesce, ostriche, fritture leggere e delicati piatti a base di carni bianche.