Monte Zovo Lessini Durello Doc Brut Metodo Classico Millesimato ha un colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Il perlage è finissimo e rispecchia purezza ed eleganza.
Al naso spiccano sensazioni di mela verde e crosta di pane.
Al palato è cremoso, reso brioso da un tocco di acidità, tipico del vitigno.
Il finale è di buona persistenza
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LESSINI DURELLO, LO SPUMANTE DEI MONTI LESSINI
Il Lessini Durello è un vino di confine, di carattere e assolutamente autentico, che raccoglie in sé e racconda tutte le caratteristiche del territorio in cui nasce, la zona dei Monti Lessini e del suo vitigno, la Durella, che regala ai vini inconfondibili note iodate e minerali, nonché una piacevole e fresca acidità.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli a metà ottobre.
Le uve vengono subito refrigerate a 5°C per essere portate in cantina, dove vengono diraspate e pigiate in assenza di ossigeno.
Segue una leggera macerazione sulle bucce per circa 12 ore.
Si prosegue con la pressatura soffice in protezione dall’ossigeno e con l’illimpidimento del mosto.
La lenta fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura e, una volta terminata, viene lasciato stabilizzare per almeno 10 mesi a contatto con le proprie fecce nobili e con continui batonnage fino al momento del tirage.
Segue quindi la seconda fermentazione in bottiglia, secondo le regole del Metodo Classico, dove affinerà sui propri lieviti per almeno 36 mesi.
Le bottiglie vengono disposte sulle pupitre, sulle quali si svolgono le operazioni di remuage.
Dopo la sboccatura e il dosaggio, lo spumante viene lasciato riposare per qualche altro mese prima della commercializzazione.

Si presta ad accompagnare innumerevoli abbinamenti: dall'aperitivo all'antipasto, piatti di pesce cotto o crudo, fritture e tempure. Salumi e affettati, come prosciutto crudo, soppressa veneta e formaggi non troppo stagionati. Egregio anche con zuppe autunnali a base zucca e funghi. Perfetto con la cucina orientale, speziata e dalle sfumature etniche.