Monte Zovo Valpolicella Superiore DOC ha un colore rosso granato con riflessi aranciati.
Al naso si esprime con un ampio corredo fruttato, composto da marasche e ciliegie mature, ancor più esaltato da spezie scure come pepe nero, cannella e chiodi di garofano.
Al palato è di corpo snello, ma con una buona struttura. È piacevolmente sapido, con tannini aggraziati ed equilibrati.
Chiude con un finale di buona persistenza gusto-olfattiva.
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Il Valpolicella Superiore Monte Zovo è ottenuto dall’assemblaggio di uve autoctone della Valpolicella, Corvina, Corvinone e Rondinella, provenienti dal Vigneto Zovolo, Tenuta di Tregnago.
Rappresenta la massima espressione della Valpolicella in ogni sorso, da assaporare cogliendone appieno l’intensità.
Un grande vino dall’ottimo rapporto qualità-prezzo.

Intorno a fine settembre, i grappoli vengono accuratamente selezionati e raccolti manualmente.
Le uve vengono diraspate, pigiate e lasciate fermentare in vasche d’acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata di 20/24°C.
Successivamente, il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice.
Segue un affinamento di 12 mesi tini di legno tronco-conici e di altri 6 in bottiglia.

Si abbina perfettamente a primi piatti con sughi di carne, secondi di carne alla griglia e salumi. Per la struttura superiore è adatto anche all'abbinamento con piatti più complessi come arrosti e filetto al pepe verde.