Ognissole Primitivo Gioia del Colle DOC ha un colore rosso rubino intenso e luminoso, con tendenze al granato.
Al naso si apre su ricordi di frutta scura matura come amarene, more e fragoline di bosco, per poi proseguire con tocchi speziati e rimandi alla macchia mediterranea.
Al palato è morbido, caldo e di buona struttura, arricchito da una trama tannica elegante e poco invasiva.
Il finale è pulito e persistente, con una tendenza al fruttato.

Il Primitivo Gioia del Colle DOC Ognissole è ottenuto da uve Primitivo in purezza, coltivate in regime biologico nei vigneti della cantina.
L’affinamento in acciaio gli conferisce un carattere più fresco e immediato, pur mantenendosi solido e ben determinato.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione in rosso in serbatoi di acciaio inox termocondizionati con macerazione sulle bucce di 8/10 giorni alla temperatura costante di 26°C. Fermentazione con lieviti indigeni e malolattica svolta entro l’inizio dell’inverno.
Maturazione in acciaio inox per una durata complessiva di 3 mesi.
Imbottigliamento e ulteriore affinamento per 2 mesi prima della commercializzazione.

Carni rosse alla brace, cacciagione e selvaggina, primi con sughi di carne, formaggi stagionati.