Roccapesta Calestaia Morellino di Scansano DOCG Riserva ha un colore rosso rubino trasparente e luminoso, con riflessi tendenti al granato.
Al naso ha un incipit sapido ed elegante, in cui si distinguono ciliegia quasi sotto spirito, un bouquet di fiori e foglie secche, accompagnato da accenni balsamici e spezie come cannella e pepe bianco.
Al palato è caldo e morbido, dai sapori intensi e speziati, con una struttura possente e muscolare.
Anche dopo un lungo invecchiamento, sorprende la freschezza, equilibrata da una trama tannica prorompente ma ben levigata, che creano un’espansione del gusto.
Chiude con un finale lungo e persistente, su note minerali.

Il Morellino di Scansano DOCG Riserva Calestaia di Roccapesta è un rosso dall’animo importante, strutturato e di grande eleganza, che si contraddistingue per la rotondità al palato.
Viene prodotto da uve Sangiovese in purezza, provenienti da vigneti di oltre 45 anni di età, impiantate nel Cru aziendale che porta il nome del vino: le viti vecchie permettono di ottenere grappoli di grande concentrazione e qualità, con rese bassissime per ettaro.
L’invecchiamento in legno prolungato gli consente di acquisire maggiore complessità e ricchezza aromatica.
Sicuramente un’ottima espressione del Morellino, grazie anche alla presenza di terreni di origine vulcanica e sedimentaria che contribuiscono all’ottenimento di uve dall’alto potenziale espressivo.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli, provenienti dal singolo cru aziendale “Calestaia”.
Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni a temperatura controllata in tini di legno, con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni.
Affinamento in botti grandi di rovere francese per una durata di 24 mesi.
Seguono poi 24 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Filetto con salsa al pepe, petto d’anatra al cardamomo e pepe.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 30/45 minuti prima del servizio.