Lo Schiava “Vigna Kristplonerhof” di Rottensteiner è una delle interpretazioni più autentiche e identitarie di questo storico vitigno altoatesino, un vino che punta tutto sulla beva, sulla freschezza e sulla convivialità. Inserita tra le punte di diamante della linea Cru della cantina, questa etichetta nasce per esprimere l’essenza di un singolo maso, il Kristplonerhof, luogo d’elezione della Schiava e custode di una lunga tradizione familiare. È infatti il maso natale di Rosa Rottensteiner, moglie di Toni, oggi gestito dalla figlia minore Evi, a testimonianza del legame indissolubile tra la famiglia, il territorio e la viticoltura locale.
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Le uve provengono esclusivamente da questo singolo maso, situato a Guncina (Bolzano), sui pendii del Monsocolo. Qui le viti, allevate a pergola, godono di un’esposizione a sud-est e affondano le radici in un terreno sabbioso e porfidico, condizioni ideali per esaltare la componente aromatica e la naturale freschezza della Schiava, mantenendo rese contenute per garantire la massima qualità espressiva. La scelta di vinificare esclusivamente in acciaio permette al vino di conservare intatto il suo patrimonio fruttato, esaltando la purezza varietale e l’immediatezza del sorso.
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Nel calice si presenta con un vivace colore rosso rubino. Il naso è spiccatamente fruttato e floreale, con effluvi nitidi di ciliegia e viola, impreziositi da una tipica e piacevole nota di mandorla amara. Al palato si rivela un vino di struttura media, beverino e armonico, sostenuto da una trama tannica ben integrata e da una freschezza che invita a un nuovo assaggio.

Le uve Schiava del maso Kristploner vengono raccolte al giusto grado di maturazione e portate in cantina, dove la vinificazione avviene interamente in serbatoi di acciaio. La fermentazione è condotta a una temperatura controllata di 25°C, seguita da una maturazione di alcuni mesi, sempre in acciaio, per preservare la freschezza e l’integrità del frutto.

Estremamente versatile a tavola, è il compagno perfetto per antipasti sfiziosi, secondi leggeri e arrosti di manzo, ma trova la sua sublimazione assoluta in abbinamento allo speck e ai formaggi di maso, ideale per trascorrere allegre serate in compagnia.