Saraja Tarra Inkibi Cannonau di Sardegna DOC si presenta con un rosso rubino intenso, arricchito da leggeri riflessi violacei.
Al naso emerge un bouquet fruttato e generoso, con sentori di mora, ribes, ciliegia matura e prugna, seguiti da profumi di sottobosco e macchia mediterranea.
Al palato è fragrante, ricco e ampio, con tannini morbidi e vellutati, ben integrati con il frutto, vivace ed intenso.
Chiude con un finale armonico e persistente, dal tocco fresco e sapido.
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Inkibi è l’interpretazione autentica del Cannonau di Sardegna, pensata per esprimere al meglio l’identità del vitigno simbolo dell’isola.
Le uve provengono dalla Romangia, nella Sardegna nord-occidentale, affacciata sull’ampio Golfo dell’Asinara.
Ne nasce un Cannonau puro, fortemente legato al territorio, capace di esaltare il carattere mediterraneo e marino della zona di produzione.

Vendemmia manuale in cassette nell’ultima decade di settembre.
Diraspatura e pressatura, macerazione per 14 giorni sulle fecce fini con rimontaggi e delestage frequenti.
Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a 22/28°C con svolgimento completo della malolattica.
Affinamento per 2 mesi sulle fecce fini, 4 mesi in acciaio inox fino all’ottenimento dell’illimpidimento naturale. Successivo riposo di circa 2 mesi in bottiglia, prima della commercializzazione.

Ottimo in abbinamento con primi di terra, carni arrosto e salumi del territorio.