“Versus” Incrocio Bruni 54 Marche IGT Bianco della cantina Vignamato è un vino dal fascino raro e originale, nato per celebrare uno dei tesori ampelografici più esclusivi del territorio marchigiano. Prende il nome dall’avverbio latino “versus” (che indica “confronto” o “opposizione”) per simboleggiare l’incontro e la sinergia tra due grandi vitigni nobili della viticoltura: il Verdicchio e il Sauvignon. Dalla loro impollinazione, realizzata nel 1936 dall’ampelografo Prof. Bruno Bruni, è nato l’Incrocio Bruni 54, un vitigno autoctono di assoluto pregio la cui coltivazione è oggi limitata a soli 30 ettari in tutta la regione. Coltivato in regime biologico sulle colline di San Paolo di Jesi a 250 metri di altitudine, questo bianco unisce magistralmente la finezza aromatica del Sauvignon (madre) alla struttura e alla verticalità del Verdicchio (padre).
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Nel calice, il Versus si presenta con un luminoso colore giallo paglierino, acceso da vivaci riflessi verdognoli. Il profilo olfattivo è un’esplosione di profumi eleganti: i precursori aromatici ereditati dal Sauvignon regalano un bouquet fine e spiccatamente fruttato, con note esotiche e agrumate di ananas, pompelmo, arancia, mela, pera e mango, che si intrecciano a delicati sentori floreali di acacia e gelsomino. Al palato si rivela fresco, dinamico e di grandissima piacevolezza. La naturale morbidezza del sorso trova un eccellente e vibrante equilibrio con la spiccata sapidità, garantendo una beva scorrevole, verticale e molto appagante.

Vendemmia manuale in cassette nella seconda metà di agosto. La vinificazione, eseguita con pressatura soffice e decantazione statica del mosto fiore, prevede una lenta fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (14-16°C), escludendo volutamente la fermentazione malolattica per preservare l’integrità e la freschezza degli aromi primari. Il vino sosta poi per 3 mesi in acciaio sulle fecce di fermentazione e completa il suo affinamento con ulteriori 3 mesi di riposo in bottiglia.

Si tratta di un bianco di straordinaria versatilità: eccellente e raffinato come aperitivo, diventa il compagno ideale per insalate di mare, crudi e piatti marinari leggeri, esaltando con la sua verve ogni preparazione a base di pesce.