Antinori Cervaro della Sala Umbria IGT Bianco si presenta di colore giallo paglierino chiaro e luminoso, con giovanili riflessi verdolini.
Al naso si esprime con un bouquet complesso e variegato, orientato su sentori di scorza di cedro e arancia candita, seguiti da fiori di mimosa e sfumature speziate di vaniglia, all’interno di una cornice che rimanda a sensazioni minerali.
Al palato è ampio e morbido, ben strutturato e ricco di sensazioni saline che si fondono a piacevoli ricordi di pasticceria, burro e note tostate di nocciola.
Chiude con un finale di grande persistenza.
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Il Cervaro della Sala è un celebre bianco dal grande potenziale di invecchiamento, il cui nome celebra i Monaldeschi della Cervara, storica famiglia proprietaria del Castello della Sala nel XVI Secolo.
È inoltre uno dei primi bianchi italiani a svolgere la fermentazione malolattica e l’affinamento in barrique, prodotto per la prima volta nel 1985 da Renzo Cotarella, allora enologo della tenuta.
I vitigni che compongono il Cervaro sono Chardonnay in prevalenza e Grechetto, autoctono umbro, provenienti da terreni argillosi abbondantemente sparsi di fossili marini, sopra un suolo di matrice prevalentemente calcarea.
I vigneti si estendono per circa 200 ettari a nord di Orvieto, con esposizione a nord-est, tra i 220 e i 470 metri sopra il livello del mare.

Ideale per le occasioni importanti, accompagna piatti raffinati di pesce, frutti di mare e formaggi a pasta molle