Baglio Diar Dida Terre Siciliane IGT Catarratto si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso regala un bouquet ricco e avvolgente, con note di fichi secchi, anice e vaniglia.
Al palato si distingue per la buona struttura e l’ottima persistenza, accompagnata da una vivace acidità e una rinfrescante mineralità. Il finale, lungo e armonioso, richiama sentori di marmellata di limone, albicocca matura e nocciole tostate.
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Dida di Baglio Diar è prodotto da uve Catarratto in purezza, coltivate su terreni di medio impasto a Salemi, nella Sicilia sud-occidentale. Il clima, caratterizzato da inverni miti ed estati calde, beneficia di significative escursioni termiche tra giorno e notte, esaltando freschezza e intensità aromatica.
Un bianco strutturato e persistente, dal carattere deciso e autentico.
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Il Catarratto è uno dei vitigni più antichi d’Italia e l’autoctono più coltivato in Sicilia.

Vendemmia manuale nelle notti tra la terza e la quarta settimana di settembre.
Dopo una pressatura molto soffice delle uve, la fermentazione alcolica si compie ad una temperatura di 15°C per 15 giorni.
Il vino matura successivamente in barriques per 4 mesi e in vasche d’acciaio per 3 mesi, con un ulteriore mese di riposo in bottiglia.

Perfetto con arrosti di carni bianche, crostacei alla griglia e verdure trifolate. Ottimo anche con carpacci di carne affumicati e formaggi erborinati.