Barsento Casaboli Primitivo Gioia del Colle DOC Riserva ha un colore rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei.
Al naso si esprime con grande complessità ed eleganza, su toni fruttati di prugna, bacche nere, mora e amarena.
Al palato si denota un notevole spessore e una certa struttura, che si fonde sapientemente alla sua morbidezza e alla sua consistente tannicità.
Il finale è lungo e di ottima persistenza.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione in rosso e macerazione sulle bucce fino a 20 giorni in tini d’acciaio e a temperatura controllata di 25°C.
Vengono effettuati frequenti rimontaggi con lo scopo di estrarre al massimo le proprietà aromatiche e coloranti delle uve.
Affinamento in botti di rovere da 19 hl per circa 12 mesi.
Dopo l’imbottigliamento riposa per altri 10 mesi in cavea carsica a 15 m sotto terra, prima della commercializzazione.

Si abbina specialmente con arrosti, ragù e formaggi mediamente stagionati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima del servizio.