Barsento Il Paturno Primitivo Puglia IGT ha un colore rosso rubino con riflessi violacei.
Al naso si presenta fresco e fragrante, con chiari sentori di frutti di bosco e una parte floreale intesa e persistente.
Al palato risulta di buona complessità, di notevole personalità ed armonia.
Buona la struttura e la persistenza gustativa sul finale.
Di grandi doti estrattive, sfoggia la sua grande rotondità in bocca, che si completa con la trama tannica presente ma ben integrata.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione in rosso e macerazione sulle bucce per circa 10/12 giorni in tini d’acciaio e a temperatura controllata di 25°C.
Vengono effettuati frequenti rimontaggi con lo scopo di estrarre al massimo le proprietà aromatiche e coloranti delle uve.
Affinamento in acciaio inox per circa 12 mesi.
Dopo l’imbottigliamento riposa per altri 7 mesi in cavea carsica a 15 m sotto terra, prima della commercializzazione.

Si abbina egregiamente con piatti di carne strutturati e formaggi.