Il Pompeii Bianco Pompeiano IGT di Bosco de Medici è un bianco di carattere e memoria, capace di raccontare in un sorso la forza silenziosa del Vesuvio. Nel calice si veste di un giallo dorato luminoso, caldo ed invitante. Il naso è complesso e avvolgente: note di albicocca matura e ginestra aprono il bouquet, seguite da un soffio di iodio e da una mineralità vulcanica profonda e distintiva. Al palato è sapido, ricco e rotondo — la macerazione in anfora di terracotta dona una texture avvolgente e una persistenza che invita a un sorso che si ripete con piacere.
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Il Caprettone, vitigno autoctono campano di antichissima tradizione vesuviana, cresce nel vigneto “La Rotonda” di Terzigno su suoli vulcanico-sabbiosi, i quali conservano l’impronta millenaria del Vesuvio. È questa terra nera e fertile, plasmata dalle eruzioni, a dare al vino la sua energia minerale e la sua profondità unica. Il 30% delle uve fermenta e macera per 21 giorni in anfore di terracotta dell’Impruneta, recuperando una gestualità antica e artigianale che amplifica struttura e complessità, mentre la restante parte affina in acciaio per preservarne freschezza e precisione aromatica.
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Prodotto in sole 5.000 bottiglie all’anno.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli a fine settembre. Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione e macerazione pellicolare di 21 giorni del 30% della massa in anfore di terracotta e la rimanenza in acciaio inox. Segue l’affinamento in anfora per 4 mesi e successivamente in acciaio inox per altri 2 mesi. La maturazione si conclude poi con un breve riposo di 2 mesi in bottiglia.

Si esprime al meglio con formaggi freschi e di media stagionatura, risotto al profumo di mare e asparagi, ricciola al forno con capperi e pomodorini ciliegini. Sorprende anche in abbinamento a zuppe rustiche di legumi campani come ceci di Cicerale o fagioli di Controne.