Claude Cazals Millesime 2015 Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Champagne AOC si presenta di colore giallo paglierino luminoso e cristallino, con perlage fine e persistente.
Al naso spicca un bouquet tipico degli Chardonnay della Côte des Blancs, con aromi dolci di agrumi canditi, pera e fiori bianchi, bilanciati da una leggera acidità che ricorda la mela verde. Dopo qualche secondo emergono note di iodio e mentolo.
Al palato ha un attacco puro e profondo, con una grande mineralità. Si conseguono successivamente tutti gli aromi precedentemente percepiti al naso, confermati da un sorso che termina con una notevole persistenza, lasciando una piacevole vena sapida in bocca.
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Millesime 2015 di Claude Cazals colpisce per la sua freschezza e la vivacità tipiche dello Chardonnay della Côte des Blancs, utilizzato in purezza per questo Blanc de Blancs Grand Cru.
Le uve per questo millesimato provengono infatti dalle parcelle di proprietà di Mesnil-sur-Oger (80%) e Oger (20%), tra i villaggi più rinomati di questo territorio, vinificate in tini di acciaio inox per preservarne il più possibile le caratteristiche peculiari e con un dosaggio bassissimo (solo 3 g/litro di residuo zuccherino).
Le Cuvée Vintage (millesimato) vengono prodotte solo nelle annate più favorevoli e di indiscussa qualità, che devono garantire un alto potenziale di invecchiamento e una complessità aromatica eccellente.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata, con svolgimento della malolattica.
Affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 72 mesi nelle cantine scavate nel gesso, secondo le regole del Methode Champenoise.
Una volta terminato l’affinamento in bottiglia, avviene il degorgement con dosaggio minimo e un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Si abbina perfettamente ai frutti di mare, alle ostriche, al pesce bianco, ma anche al sushi e al sashimi. Potete servirlo senza problemi come aperitivo o durante tutto il pasto.