Il Lunatico di Ezio Poggio è un Timorasso frizzante rifermentato in bottiglia che interpreta con spontaneità e precisione il volto più fresco, diretto e conviviale di questo straordinario vitigno piemontese. Ultimo nato della cantina, viene prodotto con il Metodo Ancestrale a partire dalla stessa base destinata anche agli spumanti aziendali, ma sceglie la via più autentica del vino col fondo, esprimendo nel calice un carattere vivo, dinamico e immediatamente riconoscibile. Nasce dai vigneti di proprietà nella Val Borbera, posti a circa 600 metri di altitudine su suoli argilloso-calcarei di medio impasto, con esposizioni tra sud e sud-ovest, un contesto ideale per preservare tensione, fragranza e identità territoriale.
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Nel bicchiere si presenta con un bel giallo paglierino velato, perfettamente coerente con il suo metodo produttivo. Il naso è fine, croccante e delicato, con richiami di frutta bianca fragrante, biancospino e lime, arricchiti da sfumature gentili di banana e lievito, che raccontano con naturalezza la giovinezza del vino e la sua rifermentazione in bottiglia. Il profilo aromatico non punta sulla potenza, ma sulla precisione e sulla piacevolezza, restituendo un insieme fresco, nitido e molto invitante.
In bocca il sorso è agile e snello, ma tutt’altro che semplice: la bevibilità nasce dall’equilibrio tra una spiccata freschezza e una evidente sapidità, entrambe ben sostenute da corpo e morbidezza. La persistenza è buona e la chiusura lascia una sensazione di pulizia che accompagna naturalmente al sorso successivo.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli. La base vino, la stessa da cui prendono origine anche gli spumanti aziendali, viene successivamente avviata alla rifermentazione in bottiglia, secondo la tradizione dei vini frizzanti col fondo. L’affinamento avviene quindi direttamente in bottiglia sui propri lieviti, senza sboccatura, scelta che contribuisce a mantenere il vino vivo, autentico e naturalmente velato, arricchendolo di sfumature fragranti, lievi richiami di lievito e una beva dinamica, sapida e pulita.

Si tratta di un bianco frizzante gastronomico e versatile, perfetto per aperitivi di carattere, antipasti, fritture leggere, salumi delicati, focacce, torte salate e cucina estiva informale, dove possa esprimere tutta la sua energia immediata e la sua anima territoriale.