“Le Rose” Nizza DOCG della cantina Franco Mondo rappresenta un’espressione di assoluto prestigio e intensità, capace di esaltare le massime potenzialità del territorio piemontese. Questo grande rosso nasce da una rigorosa selezione delle uve Barbera già in vigneto e da una mirata vendemmia tardiva, pratica essenziale per ottenere il massimo della concentrazione zuccherina e polifenolica. La raccolta viene effettuata con estrema cura, deponendo i preziosi grappoli in piccole cassette in modo da preservarne la perfetta integrità strutturale fino all’arrivo in cantina.
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Nel calice si presenta con una veste color rosso rubino carico, impreziosita da lievi e luminosi riflessi violacei. Il profilo olfattivo è ampio, intenso e di grande fascino, aprendosi con eleganti sentori di amarena e rosa appassita che si fondono armoniosamente a evidenti note speziate. Con l’ossigenazione emergono avvolgenti aromi terziari di vaniglia, caffè e cacao, frutto della lenta e sapiente maturazione nel legno. Al palato si rivela pieno e austero, ma al tempo stesso straordinariamente morbido e vellutato. La fitta e ricca trama tannica accarezza la bocca, accompagnando la degustazione verso un finale profondo, setoso ed appagante.

Vendemmia tardiva manuale in piccole cassette e cernita dei migliori grappoli direttamente in vigna. Il percorso di vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce, fondamentale per estrarre colore e struttura. Successivamente, il vino affronta un periodo di maturazione di almeno 36 mesi complessivi: i primi 24 mesi trascorrono all’interno di botti di pregiato rovere francese, permettendo la formazione del suo complesso corredo aromatico, mentre i restanti 12 mesi di affinamento in bottiglia ne garantiscono il perfetto equilibrio prima della commercializzazione.

Per via della sua importanza e austerità, questo Nizza DOCG è il compagno d'elezione per piatti strutturati a base di carne, selvaggina in umido, formaggi lungamente stagionati ed erborinati di carattere.