Majere Casetta Vallagarina IGT di La Cadalora svela un profilo aromatico affascinante, dominato da profumi speziati su un fondo di vaniglia che, con l’invecchiamento, evolvono verso note complesse di cuoio, cioccolato e mineralità. Al palato è caldo e pieno, con ricordi di piccoli frutti rossi, spezie dolci e caffè; il sorso è vibrante, leggermente acidulo, sostenuto da un tannino equilibrato ed elegante che promette una longevità superiore ai dieci anni.
–
Questo vino è un vero atto di amore verso il territorio: nasce dal cru “Majere” a Santa Margherita (Trentino), su terreni calcarei e sassosi a 300 metri di altitudine, ed è prodotto con uve Casetta (o Foja Tonda) in purezza. Questo antico vitigno, diffuso fino agli anni ’70 come uva da taglio e poi caduto nel dimenticatoio, non è mai stato abbandonato da La Cadalora, che ne ha custodito la memoria salvandolo dall’estinzione. La vinificazione prevede una macerazione di circa 15 giorni in acciaio, seguita da 12 mesi di affinamento in piccoli fusti di rovere francese e un ulteriore anno di riposo in bottiglia.
–
La produzione annuale si aggira intorno alle 6.000 bottiglie.

La vinificazione è di tipo tradizionale in rosso e la macerazione con le bucce dura circa 15 giorni. La fermentazione avviene in acciaio inox e l’affinamento avviene in piccoli fusti di rovere francese per una durata di 12 mesi. Imbottigliamento a novembre e affinamento in bottiglia un altro anno.

È perfetto per accompagnare la cucina di territorio e piatti rustici. Si abbina egregiamente ad antipasti di salumi, risotti ai funghi, primi con ragù di carne e secondi piatti strutturati o speziati, oltre a formaggi giovani e saporiti.