La Guardiense Janare Anima Lavica Falanghina del Sannio DOP ha un colore giallo paglierino mediamente carico, con riflessi tendenti al verdolino.
Al naso si esprime con il profumo caratteristico del varietale, particolarmente intenso e ben bilanciato, che spazia dai sentori di ginestra, tiglio e agrumi.
Al palato si presenta di ottima freschezza e sapidità, dimostrandosi un bianco di buon corpo ed estremamente piacevole. Perfettamente bilanciato in tutte le sue componenti, di buona persistenza ed eleganza.

Questa Falanghina nasce dall’idea di La Guardiense di ricercare e valorizzare le sfaccettature del territorio del Sannio Beneventano.
Per questa linea, denominata appunto “Anima Lavica”, sono stati selezionati i migliori cru connotati prevalentemente da suoli di matrice vulcanica: mineralità e sapidità vengono infatti messe in luce chiaramente.

Vendemmia nella seconda metà di settembre.
Vinificazione in bianco con crio-macerazione a 8°C in riduzione, pressatura soffice.
Fermentazione in acciaio inox per circa 20 giorni a temperatura controllata costante di circa 13°C. La fermentazione malolattica non viene svolta.
Affinamento in bottiglia fino al mese di gennaio successivo alla vendemmia.

Si abbina alla perfezione con antipasti e primi di mare, verdure grigliate e carni bianche. Intrigante l'abbinamento con una pizza napoletana.