La Guardiense Janare Falanghina del Sannio DOP ha un colore giallo paglierino mediamente carico.
Al naso si esprime con il profumo caratteristico del varietale, fruttato, tropicale e floreale, di notevole intensità.
Al palato si presenta di ottima freschezza e sapidità, dimostrandosi un bianco piacevole ed estremamente beverino. Perfettamente bilanciato in tutte le sue componenti e di buona persistenza.

Questa Falanghina appartiene alla linea “Alfabeto” della cantina La Guardiense, che ha da sempre l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni campani.
Il termine dialettale sannita “Janare” identifica le streghe, mitiche figure appartenenti alla cultura contadina, facendo riferimento al carattere forte e indomito delle donne di questa terra: di giorno passano inosservate, mentre di notte rivelano il proprio essere, andando in contro ai propri nemici.

Vendemmia nella seconda metà di settembre.
Vinificazione in bianco con crio-macerazione a 8°C in riduzione, pressatura soffice.
Fermentazione in acciaio inox per circa 20 giorni a temperatura controllata costante di circa 13°C. La fermentazione malolattica non viene svolta.
Affinamento in bottiglia fino al mese di gennaio successivo alla vendemmia.

Si abbina alla perfezione con antipasti delicati, gnocchi al pomodoro, primi piatti con verdure, risotti e timballi di riso, mozzarella di bufala e formaggi cremosi, crostacei e piatti a base di pesce. Da provare in accompagnamento alla parmigiana di zucchine.