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La Guardiense Janare Fiano Sannio DOP ha un colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Al naso si esprime con sentori delicati di fiori di campo, impreziositi da sensazioni agrumate, frutta a polpa bianca e richiami di erbe aromatiche. Al palato si presenta con un corpo snello e longilineo, di ottima freschezza; è particolarmente espressivo e beverino, grazie anche ai ritorni minerali molto piacevoli. Nel complesso, di buona espressività, particolarmente beverino e di grande versatilità per gli abbinamenti.
Questo Fiano appartiene alla linea “Alfabeto” della cantina La Guardiense, che ha da sempre l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni campani. Il termine dialettale sannita “Janare” identifica le streghe, mitiche figure appartenenti alla cultura contadina, facendo riferimento al carattere forte e indomito delle donne di questa terra: di giorno passano inosservate, mentre di notte rivelano il proprio essere, andando in contro ai propri nemici.
Vendemmia nella prima metà di settembre. Vinificazione in bianco con crio-macerazione a 8°C in riduzione, pressatura soffice. Fermentazione in acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata costante di circa 13/14°C. La fermentazione malolattica non viene svolta. Affinamento in bottiglia fino al mese di marzo successivo alla vendemmia.
Vendemmia
2021
Denominazione
Sannio DOC
Gradazione
13,5%
Formato
Bottiglia 0,75L
Allergeni
Contiene solfiti
Luogo del vigneto
Sannio Beneventano
Altitudine
300 / 400 m s.l.m.
Terreno
Calcareo-argilloso
Età media delle piante
10 anni
Consumo ideale
2022/2023
Temperatura di servizio
8/10°C
Vitigni
Fiano 100%
Bicchiere consigliato
Calice di media ampiezza
Si abbina alla perfezione con primi piatti a base di pesce, crostacei, scampi, polpo, pesce al forno, formaggi non stagionati, carni bianche. Ottimo anche come aperitivo.
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