Il “D.Zero” è il primo spumante Metodo Classico Pas Dosé in versione rosé creato dall’Azienda Agricola Milazzo (la cui prima edizione risale al 2012), nato per restituire al calice l’espressione più pura e incontaminata del territorio di Campobello di Licata.
Questa cuvée biologica di straordinaria eleganza è il frutto di un meticoloso lavoro di selezione clonale e recupero storico: nasce infatti dall’unione tra lo Chardonnay e l'”Inzolia Rosa”, un rarissimo e antico biotipo di Nero d’Avola da sempre coltivato sulle colline dell’agrigentino. Le uve provengono da tre specifiche contrade (Milici, Fondirò e Arena Nuovo), caratterizzate da terreni ricchi di marne, calcare bianco e argilla, perfetti per garantire una lenta e ottimale maturazione. Le basi spumante, dopo la prima fermentazione in acciaio, affrontano la presa di spuma in bottiglia e un successivo affinamento sui lieviti in catasta di almeno 18 mesi. La totale assenza di dosaggio (Pas Dosé) esalta la naturale mineralità del terroir e l’interessante dorsale acida delle uve.
​-
Alla vista ammalia con un luminoso colore rosa dai delicati riflessi paglierini, impreziosito da un perlage e da una corona particolarmente persistenti. Il quadro olfattivo è fine e intrigante: si apre con leggeri ed eleganti sentori di piccoli frutti rossi, per poi dischiudersi in note più complesse di agrume candito e frutta gialla matura. Al palato il sorso si rivela vibrante, croccante e di grande freschezza, sostenuto da una sapidità spiccatamente minerale e da una chiusura pulita e leggermente amaricante. Un Metodo Classico estremamente gastronomico, perfetto per accompagnare crudi di mare, ostriche, raffinati piatti di pesce o per bilanciare la succulenza di lardi e salumi di razze pregiate.

Vendemmia manuale dello Chardonnay nella prima metà di agosto e dell’Inzolia Rosa nella prima metà di settembre.
Pressatura soffice delle uve a grappolo intero e breve macerazione a freddo a contatto con le bucce per alcune ore, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento delle basi spumante in serbatoi d’acciaio.
Presa di spuma con seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta della liquor de tirage. Riposo sui lieviti per almeno 18 mesi, secondo le regole del Metodo Classico

Estremamente gastronomico, perfetto per accompagnare crudi di mare, ostriche, raffinati piatti di pesce o per bilanciare la succulenza di lardi e salumi di razze pregiate.