Il “Terre della Baronia” Rosso Sicilia DOC è un vino biologico ampio e strutturato, nato dalla ferma volontà dell’Azienda Agricola Milazzo di creare un rosso identitario intervenendo il meno possibile in cantina. Il blend esalta magistralmente le caratteristiche del re dei vitigni autoctoni siciliani, il Nero d’Avola, affiancato da un saldo di Perricone che conferisce corpo e complessità aggiuntiva. Le uve provengono da vigne di 20 anni coltivate nelle pregiate aree Munti e Arena Vecchio (Contrada Fondirò), su terreni che alternano argille nere fortemente minerali a speroni di roccia calcarea. Raccolti manualmente a ottobre, i grappoli affrontano prima una macerazione a freddo e poi una fermentazione in acciaio. Il successivo affinamento di 12 mesi si divide sapientemente tra l’acciaio (per preservare la freschezza fruttata) e le barrique di rovere, che donano eleganza e morbidezza ai tannini. Un rosso vigoroso ma elegante, capace di sfidare il tempo con un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni.
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Al calice si annuncia con una veste rosso rubino fitta e impenetrabile. Il naso è un viaggio avvolgente tra note dolci e polpose di mora di gelso, ciliegia nera e fiori scuri, splendidamente arricchito da speziature nobili derivanti dal passaggio in legno, con eleganti richiami di liquirizia, incenso e bacca di cacao. In bocca il sorso si rivela di grande struttura, ampio e vellutato: i tannini sono ben presenti ma levigati, sostenuti da una piacevole fragranza che accompagna una lunghissima persistenza finale.

Vendemmia manuale in piccole cassette nel mese di ottobre.
Dopo una macerazione pre-fermentativa, a freddo di 24/48 ore, le uve vengono fatte fermentare in vinificatori orizzontali e verticali.
I mosti vengono poi travasati e fermentati parte in serbatoi d’acciaio e parte in barriques di rovere per almeno 12 mesi. Segue un breve periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

È una bottiglia imprescindibile per accompagnare importanti menu di terra, eccellente in abbinamento a carni alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi di media stagionatura.