“Tuffo” Gavi del Comune di Gavi DOCG di Morgassi Superiore è un bianco piemontese di grande eleganza che esprime in modo impeccabile l’identità del vitigno Cortese in purezza. Nato dalla passione della cantina Morgassi Superiore, fondata nel 1993 da Marino Piacitelli e oggi guidata dalle figlie Marina e Cecilia, questo vino rappresenta l’eccellenza della denominazione. Le uve provengono da vigneti situati in Località Sermoria, nel cuore del comune di Gavi, dove le viti sono allevate a cordone speronato basso a 300 metri di altitudine.
Qui, le marne argillo-calcaree e le basse rese per ettaro (circa 90 quintali) conferiscono al vino una notevole struttura, complessità e un inconfondibile timbro minerale.
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Nel calice il vino si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e brillante. Il profilo olfattivo è fine, intenso e persistente, caratterizzato da eleganti sentori fruttati di agrumi e ananas, che si intrecciano a sfumature floreali e a una profonda vena minerale. Al palato offre un sorso pieno, fresco e spiccatamente sapido, sostenuto da un equilibrio perfetto e da una struttura agile ma vigorosa. La degustazione si chiude con una lunga persistenza e il tipico, piacevolissimo retrogusto leggermente ammandorlato che contraddistingue i migliori Gavi.

L’intero processo produttivo è studiato per preservare la freschezza e la fragranza del frutto.
La vendemmia viene effettuata manualmente in cassetta, mentre in cantina le uve vengono raffreddate per circa 12 ore prima della pressatura soffice; fermentazione e affinamento si svolgono in acciaio, seguiti da almeno 4 mesi di riposo in bottiglia.

In abbinamento funziona molto bene con piatti di pesce non troppo strutturati, tartare di tonno e salmone, ma anche con carni bianche semplici e primi delicati di mare.