Quintodecimo Exultet Fiano di Avellino DOCG ha un colore giallo paglierino luminoso con riflessi brillanti che tendono al verdolino.
Al naso colpisce per lo straordinario ed intrigante bouquet, in cui si possono ripercorre profumi di tiglio, acacia ed erbe aromatiche come il timo e salvia, note di frutti esotici, agrumi e canditi.
Al palato è estremamente elegante, sapido, fresco e piacevolmente salino.
Di grande bevibilità, strutturato e potente, chiude con un finale lungo e persistente.
–
Exultet è un’elegante e raffinata interpretazione del Fiano di Avellino e nasce nel comune di Lapio, provincia di Avellino, da uno dei migliori cru.
È situato a circa 570 metri sul livello del mare, su un suolo ricco di argilla e calcare, che conferiscono al vino particolare carattere e struttura.
L’affinamento avviene in acciaio per il 70% e la restante parte in barrique di rovere francese di primo passaggio, che gli conferisce particolare eleganza e struttura.
–
Il nome ha origine dall’Exultet di Mirabella Eclano, in cui viene riportato anche un omaggio alle api. Gli Exultet sono rotoli liturgici del medioevo meridionale, una sorta di prodotto multimediale ante litteram, formato da fogli di pergamena cuciti assieme.

Vendemmia manuale in piccole cassette da 15 kg, in corrispondenza della piena maturazione aromatica dell’uva (fine settembre / inizio ottobre).
Dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale.
La fermentazione avviene per il 70% in acciaio inox, mentre la rimanente parte in barrique di rovere francese di primo passaggio.
Segue un periodo minimo di 8 mesi di affinamento sulle fecce fini, regolarmente risospese nel vino.

Perfetto con piatti della cucina di mare a base di pesce, preparazioni vegetariane e formaggi freschi vaccini.