Il Franciacorta DOCG Brut Millesimato 72 Mesi di Rizzini è una bollicina di rara profondità, che racconta in ogni sorso il valore del tempo. Nel calice si presenta con un giallo dorato carico e brillante, attraversato da riflessi caldi e da un perlage magistrale: catenelle di bollicine finissime, vellutate e continue. Al naso è ampio e stratificato: note di canditi, miele millefiori e mandorla tostata si intrecciano a sentori di crosta di pane, burro di cacao e una scia minerale nitida che ricorda la pietra bagnata. In bocca è cremoso, avvolgente e di grande volume, con una freschezza ancora vibrante e un finale lunghissimo, aristocratico, dove ritornano agrumi maturi e crosta di pane calda.
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Nasce da Chardonnay in purezza coltivato in un vigneto unico di soli 2 ettari a Monticelli Brusati, nel cuore della Franciacorta nord-orientale. Qui, ai piedi di colline particolarmente vocate, Rizzini coltiva con pratiche sostenibili e vendemmia rigorosamente manualmente, fedele a una filosofia essenziale: territorio, millesimo e tempo. Dopo la pressatura soffice e la fermentazione in acciaio, il vino rifermenta in bottiglia secondo il Metodo Classico e riposa sui lieviti per 72 mesi, con remuage manuale: una scelta non di stile, ma di visione, per raggiungere una complessità terziaria che pochi spumanti italiani possono vantare.

La vendemmia è manuale in cassette con accurata selezione dei grappoli tra fine agosto ed inizio settembre. Pressatura soffice dei grappoli, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata.
Segue un lungo periodo di rifermentazione in bottiglia, secondo le regole del Metodo Classico, per una durata minima di 72 mesi sui propri lieviti. Il remuage viene eseguito manualmente.

Eccellente con pesci grassi come storione o anguilla, carni bianche saporite (cappone, coniglio alle erbe), risotti mantecati al Parmigiano e formaggi di lunga stagionatura. Per chi ama le bollicine fuori dagli schemi, profonde e pensate.