Il “Triassi” Terre degli Osci IGT Rosso di Tenimenti Grieco è l’etichetta più prestigiosa e rappresentativa della cantina molisana, un’opera enologica concepita per unire potenza, eleganza e longevità. Si tratta di un taglio bordolese reinterpretato in chiave mediterranea, dove la nobiltà del Cabernet Sauvignon e la rotondità avvolgente del Merlot incontrano il carattere fiero dell’Aglianico. Il risultato è un vino maturo, complesso e di grande carisma, perfetto per chi cerca un rosso di alto profilo capace di regalare un’esperienza gustativa memorabile a tavola.
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Le viti affondano le radici sulle colline di San Martino in Pensilis, a circa 150 metri di altitudine, su terreni di medio impasto tendenzialmente argillosi e accarezzati dal clima mite dell’Adriatico. In questo terroir ideale, ogni varietà raggiunge una perfetta maturazione fenolica prima di una lavorazione attenta e parcellizzata. Il lungo riposo in preziose barrique di rovere francese consente al vino di fondere le anime dei singoli vitigni in un equilibrio vellutato, esaltando la materia prima senza mai sovrastarne la naturale tipicità.
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Nel calice si presenta con una tonalità rosso rubino profonda, compatta e luminosa. Al naso apre con un bouquet intenso e sfaccettato: succosi sentori di ribes, mirtillo e amarena matura si legano armoniosamente a calde note tostate di caffè, cacao amaro e tabacco, rifinite da delicati soffi eterei e speziati. In bocca il sorso è pieno, strutturato e di straordinaria ampiezza; la trama tannica setosa dialoga alla perfezione con una viva spalla acida che rende la beva dinamica ed equilibrata. Il finale è lunghissimo, persistente e ricco di ritorni fruttati e tostati.

Raccolta manuale con selezione dei grappoli tra metà settembre ed inizio ottobre, nel momento più ottimale per la maturazione fenolica. Ogni varietà viene vinificata singolarmente in acciaio a temperatura controllata tra 28/30°C per circa 10 giorni, con macerazione sule bucce per altri 10/15 giorni. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Fermentazione malolattica in acciaio e trasferimento in barriques di rovere francese di primo passaggio per 15 mesi, bâtonnage periodici sulle fecce fini. Assemblaggio dei tre vini e ulteriore affinamento per 6 mesi sempre in barriques. Riposa in bottiglia per 6 mesi prima di essere immesso sul mercato.

La solida struttura e la ricchezza aromatica rendono questo rosso ideale per piatti di carne saporiti e preparazioni strutturate. Si abbina con successo a primi piatti conditi con sughi densi di carne o cacciagione, arrosti speziati al forno e umidi a lunga cottura. È ottimo accanto a formaggi erborinati e molto stagionati, ma si presta meravigliosamente anche a fine pasto come raffinato vino da meditazione, persino in compagnia di cioccolato fondente.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno mezz'ora prima del servizio.