Il Margrande Fiano Salento IGP di Varvaglione è un bianco luminoso e avvolgente, capace di interpretare con un’eleganza dal timbro mediterraneo un grande vitigno del Sud. Nel calice si svela con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da delicati riflessi dorati. Il bouquet olfattivo è ampio, fine e variegato: morbidi profumi di pera matura e pesca bianca si intrecciano a sfumature di fiori di sambuco, mandorla, nocciola fresca e mela. Al palato l’ingresso è soave e accogliente; un sorso dal profilo rotondo, “piacione” ed equilibrato, sostenuto da una dolce freschezza e da una delicata sapidità che si allunga in eleganti e piacevoli ricordi agrumati.
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Questo Fiano in purezza è un affettuoso omaggio a Taranto, la “Città dei Due Mari”, e in particolare al suo Mar Grande: la splendida baia naturale del golfo che ispira la personalità del vino, unendo la struttura del territorio salentino alla finezza e all’aromaticità. In cantina, la vinificazione mira a preservare la freschezza e la brillantezza originarie del frutto. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene a bassa temperatura. Il successivo affinamento si svolge esclusivamente in acciaio a contatto con le proprie fecce fini, che vengono periodicamente rimescolate per regalare al vino la sua tipica e suadente morbidezza.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli. Vinificazione con pressatura soffice delle uve e pulizia del mosto con flottazione dei sedimenti con azoto. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 14°C. Affinamento sempre in acciaio con sospensione periodica delle fecce (bâtonnage).

La sua indole gastronomica lo rende l'alleato perfetto per la cucina di mare: accompagna in modo impeccabile fresche insalate di mare, eleganti pesci al forno o al vapore e saporite preparazioni a base di mitili tarantini. Grazie al suo profilo morbido e accessibile, si fa apprezzare magnificamente anche da solo come raffinato calice da aperitivo.