Veuve Cliquot Extra Brut Extra Old Edizione 3 Champagne AOC ha un colore giallo dorato intenso, con un perlage sottile ed elegante.
Al naso evoca un bouquet complesso ed intrigante di fiori bianchi, acacia, agrumi come lime e scorza di limone e frutti bianchi, seguiti da sentori più complessi di panetteria e limone candito.
Al palato è cremoso e ricco, ben sostenuto da una vibrante freschezza e una buona mineralità.
Estremamente raffinato, di ottima intensità e persistenza.
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Extra Brut Extra Old è una cuvée classica, assemblata con uve Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay che provengono da 20 differenti parcelle selezionate, situate in diversi territori come Montagne de Reims, Côte des Bar, Côte des Blanc, Vallée de la Marne e Massif de Saint Thierry.
La particolarità di questo grande Champagne sta nell’assemblaggio dei vini d’annata con circa 400/500 vini di riserva (1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 e 2014), che lo rendono particolarmente ricco di note evolutive, intenso e maturo.
Rappresenta appieno lo stile Veuve Clicquot e l’arte dell’assemblaggio di più vini, in grado di conferire alla Cuvée un alto potenziale di invecchiamento.

Vendemmia manuale e cernita dei grappoli migliori provenienti da vari vigneti, tra cui molti Grand Crus e Premier Crus.
La vinificazione avviene in acciaio, con svolgimento della fermentazione malolattica al 30%.
Assemblaggio con i migliori vini di riserva delle vendemmie 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 e 2014, conservati nelle cantine.
Rifermentazione in bottiglia sulle fecce, secondo le regole del Metodo Champenoise e per un periodo di minimo 36 mesi nelle vaste cantine scavate nel gesso a Reims.
Si procede quindi alle fasi di sboccatura, al dosaggio (circa 3 g/litro) e all’etichettatura.

Ideale in abbinamento a piatti equilibrati e freschi come verdure con primizie, prodotti iodati come alghe fresche e crostacei, polpo ripieno di riso e sakè, erbe aromatiche fresche e agrumi, formaggi.